烤冷面，較開始在東北一帶盛行的地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。使用特制冷面，比平常市面常見的冷面要薄、軟且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程，可直接食用。

烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋(也可以不加)，然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會不對口。滿口香烤冷面松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。

在貴陽開個烤冷面館大概要多少錢?僅需10-15萬元即可!

我覺得這個需要綜合各個方面的因素，包括基礎費用、前期裝修費用、員工工資費用以及原材料費用等，同時還要考慮店鋪所在位置以及所在城市的經(jīng)濟發(fā)展水平如何。

首先30平米小型店來說，基礎的加盟費用大概需要2萬元，然后根據(jù)你的地理位置來確定是否還會更貴，如果是商業(yè)街的話，可能基礎費用還會增加1萬左右，普通地帶則不用，后期裝修費用還要看你的裝修程度，豪華版還是簡約版，大概在1-2萬之間，員工工資的話預估要2萬元，原材料費用大概需要2.5萬元，在算上流動資金1萬元的話，其加盟費用大概在9.6萬的樣子。

50平米標準店基礎費用大概3萬左右，店鋪裝修的話2.4萬元就夠了，員工工資算下來需要3萬元，規(guī)模小一點的店也不需要太多員工，所以資金還會少一點，原材料費用5萬元應該差不多，在算上其他費用，加起來大概16.4萬就夠了;

80平米旗艦店自然會更貴一些，將上述需要的費用算下來大概就是23.3萬元左右。

開個烤冷面館注意事項總結，讓你成功更簡單

一、經(jīng)營位置

首先參考周邊環(huán)境：兩種地方是最好的選擇，一是公司、寫字樓、商超、公交車站集中比較多的地方，二是居民區(qū)、菜市場附近動線順暢的地方。

選擇在公司、寫字樓、商超、公交車站集中的地方，人流量可以保證基礎流量。要注意到交通便利是消費者購物的首要條件。在選址過程中，還應該結合自己的創(chuàng)業(yè)實際發(fā)展規(guī)劃，找到長期合適發(fā)展的店面，這才是成功開店的要點。堅持長遠發(fā)展原則，考慮市場的開拓，要有利于獲得新思想。

二、真切的服務

大多數(shù)小吃店的業(yè)主過去都沒有從事過餐飲相關經(jīng)營，當決定做生意時，一定要努力調整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財源。切記別拿自己當老板!

三、優(yōu)秀的菜品

大多數(shù)的小吃店，都是提前做好了半成品，營業(yè)時只需要做些簡單的處理就可做成成品，但是簡單歸簡單，一定要按步就班才能有好口味，需要技術和經(jīng)驗，有時一不注意，食物的品質就有改變，客人也會立即察覺。創(chuàng)新沒問題，味道是根，口感是枝，售價是葉，切記!

還有，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低菜品的品質，或因此造成貨源的不穩(wěn)定，因為這些都會直接影響到食物的口味和產(chǎn)量，對買賣造成嚴重的打擊。

四、走心的人事管理;

所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應最大的難題都是人員難請，請到了又不容易管理，而沒有人什么都辦不成，因此在開店前一定要對可使用的可靠人力做一個評估，貿然加入的結果，既使有生意做，都做不到。

店開得好不好，人是關鍵一環(huán)。自己經(jīng)營也要考慮人事制度，即便是夫妻也要講究方式方法。更多的細節(jié)必須引起經(jīng)營者的注意，無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求，特色小吃店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。

食物是由人做出來的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂”色香味”具全，這話一點不假。所以，經(jīng)驗和手藝非常重要。如果你有錢投資，請別寒酸計較師傅的工資，要么你很強，服務方面，盡量參考同服務行業(yè)的優(yōu)秀店面。因為要管理和發(fā)展。

五、裝修、設備和環(huán)境

裝修必須干凈、整潔、醒目、與經(jīng)營項目風格符合、有特點、能記住。比如復古、(中式、明式、清式等)比如小區(qū)旁的要溫暖清新裝修，學校旁的要青春、動漫，這些都值得深思。

同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較愿意上門，這幾乎是人人知道的道理，但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生產(chǎn)設備的增加，會有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。設備配套好，按照要開的店來設計。針對你提供的服務和消費群體，對店面進行特色裝潢，體現(xiàn)出西餐文化。

裝潢是一種科學的藝術，而不是簡單的砌磚粉墻。裝潢設計，可以把文化設計出來，也可以迎合目標消費群的愛好。比如富麗堂皇的小吃店和休閑悠然的小吃店給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會有更多青年人，追求時尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修很重要。

優(yōu)化店內環(huán)境，干凈衛(wèi)生，整潔，店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象，讓消費者一眼就看上，這樣業(yè)績就不會少了，懂得優(yōu)化店內就餐環(huán)境不僅可以吸引更多的顧客，還可以刺激顧客購買，是提升特色小吃店人氣的有效途徑。

九、招牌店名：

一個店的名字要一目了然，容易記，顧客第一眼所看見的肯定是脫穎而出的招牌以及名字，一個特別的招牌名字能讓顧客過目難忘，一個特別的名字能讓顧客清楚了解你的經(jīng)營項目(列如：姐妹麻辣燙，二娃老火鍋，北京烤鴨店，重慶小面，老婆婆面館等)

十、顧客引流技巧：

當今社會必學跟著顧客的方向走，列如美團，大眾點評，百度外賣，支付寶外賣，這些平臺我們可以利用起來，在上面把我們的店鋪掛上去把自己的小吃折扣上去，一定要低，不賺錢都沒關系，要的就是引流，讓更多的人知道你這個店。

這樣時間久后得到的收益不可估計，假流引入店鋪剛開業(yè)不久多請朋友親戚沒事就過來坐著玩免費吃東西讓小店熱鬧起來不要冷清，甚至是排隊等。不要覺得虧有得賺的，店外面放點宣傳廣告比如今日推出什么小吃，今天送什么東西，這些廣告自己去創(chuàng)意，店熱鬧生意才回蒸蒸日上。

還有一些必要的營銷，例如;定時發(fā)劵，定時使用等。就好像在外地看見小吃排著隊買那么肯定會有想法是有多么好吃，一定要去嘗一下就是這種效果。

十一、原料采購：

小店開出來后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。主要目的是控制食材質量，其次才是把控成本。

想開烤冷面館，不知道怎么選址，告訴你6點!

1.餐飲店集中地;

很多人會覺得餐館或者烤冷面館集中的地方，再開烤冷面館經(jīng)營會很難。但實際上顧客大都喜歡到這樣的地方吃放，因為餐館和菜品的可選擇性大。把烤冷面館開在這樣的地方，只要在烤冷面館裝修、菜品和服務商嚴格要求，不愁沒有顧客光臨。

2.街頭街尾;

開店選址有“金頭銀尾爛肚子”這樣一句俗語，意思是烤冷面館開在街頭是最好的，開在街尾也還行，千萬不要選在街中間的位置。因為街頭的店鋪最容易吸引顧客的注意，中間的店鋪很多人總想著再挑挑，到街尾了也累了，自然選擇最后剩下的店鋪就餐。

3.高租金地段;

高租金地段往往人流量大，地理位置優(yōu)越，而烤冷面館本身是大眾小吃，開在人越多的地方越好。在烤冷面館選址的時候，不能一看租金高就直接放棄，還是要根據(jù)自己的成本、店面檔次來理智選擇，畢竟只要經(jīng)營效益提上去，租金高一點也不怕。

4.居住區(qū)附近;

雖然居住區(qū)白天很難看到幾個人，但一到晚上和星期天，學生、上班族就回來了，這時候也剛好到了飯點。把烤冷面館開在居民區(qū)附近，就可以抓住這些潛在顧客。但要注意的是，烤冷面館靠近居住區(qū)或直接開在居住區(qū)，一定要處理好噪音油煙問題，以免住戶投訴。

5.繁華商業(yè)街;

綜合商業(yè)街，寸土寸金，但是這樣的位置也比較難找。如果有機會能獲得房源，那也要必先精確計算好可行利潤，雖然有一定的風險，但是高投入高回報也是普遍是的規(guī)則。當然經(jīng)營者是否可以租得起，做得好黃金口岸的生意。

6.交通樞紐或交通要地;

人流量很重要，公共汽車站、地鐵車站、航運、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要條件之一。