話說昨天晚上，我像往常一樣走出校門，準備買點小吃回宿舍胡吃海塞順便刷點劇，但是當我走出熟悉的校門時，卻被眼前的一幕驚呆了，一個之前從沒見過的小攤出現在了我的面前，而且關鍵是，我從來沒見過哪個小吃攤前面排了這么長的隊伍啊!

烤冷面是在一塊鐵板上，攤一塊方形的面皮，打一個雞蛋，煎好后用鏟子切開，然后加上火腿腸、凍豆腐等等配菜，最后撒上辣椒面、醬汁等等調味作為結束，不得不說用料還是很豐富的，而且冷面筋道彈牙，味道真的相當不錯。

而且要知道目前烤冷面已遍布大街小巷，簡直可以和手抓餅、蛋堡、煎餅果子并稱小吃界的四大天王。要是選對地方開一家烤冷面館一到中午買烤冷面還得排隊，利潤不可小覷哈。

當時朋友也是看好了小吃攤的市場，覺得能夠擁有非常大的市場發展空間，所以選擇投資一個烤冷面的攤，投入的市場成本就是2萬元都沒有到，因為老板師傅收銀都是自己一個人所以就沒有人工的投入，自己制作了一個攤餅車投入的資金都非常的少。現在已經能夠做到月入1萬嘍，比他打工收入強多了。

貴陽烤冷面館一年利潤能賺多少錢?年利潤13萬回報十分可觀

做烤冷面生意成本大嗎?

1，所謂人工，只有攤主一人，自己采購，自己出攤，掙錢都歸自己，這個不需要什么成本。

2，冷面10片*3包，一般質量批發價格9元，質量差的甚至6元就能拿到。

3，散裝雞蛋價格6元/公斤，單個雞蛋平均為50g，也就是單個雞蛋單價為0.3元。

4，香菜價格為3元/公斤，香菜切碎，每份冷面放5g，也就是單份冷面香菜成本為0.015元。

5，蔥頭價格為2元/公斤，蔥頭切碎，每份冷面放10g，也就是單份冷面蔥頭成本為0.02元。

6，烤冷面醬，15元一桶/2500g規格，加水調拌變2桶(一般情況都是調拌成2桶半到3桶的)，每份烤冷面刷10g，也就是單份冷面醬成本0.03元。

烤冷面館一年能掙多少錢?

開一家烤冷面館，平均每天有50為消費者，每位消費者人均消費10元錢，那么，一天的營業額是500元，一年就是18萬元，除去一年的投資成本5萬元左右，投資商一年可以賺13萬元左右，平均每月能賺1萬元左右，利潤十分可觀。(數據僅供參考)

開一家烤冷面館，怎樣經營才能讓利潤最大化!

1、自己掌握核心的“技術”

都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的烤冷面館，勢必要有一個廚師來撐起這個場子。

如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經營烤冷面館，所以最好是自己會做小吃，學一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

舉個例子，如果一家烤冷面館的利潤一個月可以達到1萬元，現在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用，剩下的錢就不多了。

也就是說，開一家店相當于在給廚師打工，所以自己會一項手藝才是開一家烤冷面館的王道。

2、找準定位和受眾人群

據了解，烤冷面館的市場定位十分精準，基本上是為學生、男性消費者(就餐時多為單個男性)服務，

而這些人最大的特點就是對待吃的態度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。

烤冷面館永遠將店址選擇在靠近學校、社區的地方，烤冷面館賺錢的基礎就是店鋪的選址。

不要選在地段繁華的商業街，因為在商業街這些地方，店鋪租金較高，吃飯的人群一般更多講究的是品質和環境。

而不是簡單的吃飽，一般的烤冷面館的利潤是很難支撐高額的租金的。

3、店鋪面積不要過大

對于一般的烤冷面館，店鋪面積最好在70平米左右。

在小吃界算一個“標配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。

有位“桂林米粉”經營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

實際上絕大多數街邊烤冷面館的真實盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。

要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，凈利潤會大幅度減少。

要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。

要是開再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數草根投資者能承受得起的。

如何經營好一家烤冷面館?開烤冷面館注意事項是什么?

1、首先呢，是顧客定位;

風味烤冷面館的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。那么經營的產品種類要以大眾化接受為主。太新奇特的東西往往沒有經過大眾的口味考驗，只會火一陣子，過了就沒有人吃了。

2、其次就是味道：味道很重要味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。

2、其次就是味道：味道很重要

味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。

3、就是地點的選擇;

只要人多的地點，最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。或者是大型的生活社區、客運站等，但是需要注意的是，高檔酒店和酒樓附近的則不適合，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧烤冷面館。

4、店面布置;

最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。污水橫流蒼蠅亂飛的店，相信沒有幾個人原因進去吃。用大筆金錢裝修門頭等沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與干凈衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。風味烤冷面館比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。

5、價格品種：價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在5～10元，價格要適中，大眾化，太貴的東西放在烤冷面館，也沒有對應的消費群體，也只會造成產品的浪費。品種方面，不可貪大求全，只要有常規的品種和風味特色就更好了。

6、經營策略;

價錢便宜，品種繁多固然很重要，比如適當的搭配組合套餐出售，例如一份涼皮5元，一個肉夾饃7元，那么完全可以做一個促銷套餐，特價10元一份的三秦套餐，每天限量10份。這樣原本只想吃一個肉夾饃的顧客，會覺得反正都7元了，何不如再多三塊錢吃個涼皮，無形之中提高了客單價。但是更關鍵的還是味道。

7、食材的新鮮度。

烤冷面館應抱著寧精勿濫的原則，要勤做，少做。賣完之后再進行適量制作，以保持產品時常新鮮，因為小吃最忌隔夜。凡是與吃有關的行業，都應該嚴格注意食品的安全和衛生，有好的口味，才能吸引回頭客。如果把昨天賣剩的小吃(如鹵味)再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。