自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。

衡水開蛋撻店一年利潤能賺多少錢?年純利30萬!

提及蛋撻，想必大家都比較熟悉，特別是在大都市，蛋撻已成為時尚人群下午茶的必選甜品。蛋撻在甜品行業中處于領導地位，擁有多年的運營經驗和專業的研發團隊，制作出的蛋撻酥香松脆，美味飄香，得到無數消費者的喜愛。蛋撻加盟，開店就能快速。

說到蛋撻這種精致的小吃，很多人會想起蛋撻這個項目。該品牌已經運營了有幾十年之久，遍布了中國各個城市。那么蛋撻一年賺多少呢?餐飲店的收入一般需要結合兩個方面去分析，一個是產品的價格，另一個是客源量。從價格來看，它并不是什么很貴的產品，一個蛋撻的價格只有1元到5元的樣子，在任何人都買得起的水平內。雖然蛋撻的制作成本確實不高，但該品牌的售價稱得上是良心的。

從客源量來看，品牌絲毫不用經營者擔心。蛋撻的知名度早已傳遍了大江南北，不談好不好吃，人們在看到這個品牌的門店時，都愿意掏錢嘗試一下。興趣是蛋撻門店新客的來源，而味道就是回頭客的依據了。多年來，品牌一直堅持著原始的配方與做法，讓蛋撻的外層酥脆，內里柔滑，奶香蛋香十足，連上面的焦糖都呈現出了一定的質感，為產品增添了一絲焦脆的口感。所以對于一家品牌門店來說，一年的收入可以達到40萬到80萬的樣子，減去各項成本費用，凈利潤在二三十萬這里。（數據僅供參考）

開蛋撻店成功經營技巧總結，做好這些利潤回報更大!

一、開蛋撻店怎么做推廣

1、蛋撻店面裝修決不能草率。蛋撻店店面裝修要做好不一定就要花費大量的資金去設計裝潢，最重要的一點則是要做到店面布局整齊，衛生、干凈。甜品店的墻壁最好貼上墻紙，可以配合季節采取不同色系的墻紙，當然，商品的陳列也要整齊!

2、派發宣傳單。蛋撻店印刷宣傳單需要的成本不高，但很多宣傳單都是給人家手上一接，然后一扔就沒了，這樣在街上漫無目的發是沒用的，所以要根據甜品店產品的消費群體有針對性的發放。

3、辦會員卡或者積分卡。辦會員卡或者積分卡是蛋撻店一個很好的宣傳做法，能大大提高蛋撻店消費者的回頭率，銷售額會在短期內有個很好的提升。很多蛋撻店老顧客為了能換到禮品，會介紹一些新朋友過來購買。

二、開蛋撻店怎么定價

1、定價以成本來定。

多數蛋撻店主要是根據成本來確定食品為中心的訂價策略常使用兩種不同的方法飲料的銷售價格，蛋撻店的成本加成訂價法。即按成本再加上一定的百分比訂價，不同餐廳會采用不同的百分比。這是最簡單的方法。蛋撻店的目標收益率訂價法。即先定一個目標收益率，作為核定價格的標準，根據目標收益率計算出目標利潤率，計算出目標利潤額。在達到預計的銷售量時，能實現預定的收益目標。

2、以需求為中心。蛋撻店以需求為中心的訂價策略，蛋撻店理解價值訂價法。餐廳所提供的食品飲料其質量、作用，以能服務、廣告推銷等"非價格因素"，使客人對該餐廳的產品形成一種觀念，根據這種觀念制定相應的、符合消費者價值觀的價格。蛋撻店的區分需求訂價法按照不同的客人，不同的地點、時間，不同的消費水平、方式區別訂價。這種訂價策略容易取得客人的信任，但不容易掌握好。

3、以競爭為中心。蛋撻店以競爭為中心的訂價策略，以競爭為中心的訂價策略由于不以成本為出發點，也不考慮消費者的意見，這種策略往往是臨時性的或在特殊場合下使用的。必須深入研究市場，充分分析競爭對手，否則，很可能定出不合理的菜單價格。

開蛋撻店地址選的好，生意會更好

其一，對于人流量調查結果的分析。誠然，人流量是決定門店的一個重要因素，但是了解客流的消費目標，才是更為重要的工作。要研究門店的有效客流量是多少?例如上海的豫園商城是集園林，廟宇，市場為一體的商業區，每天客流量在數十萬以上，但是客流的大部分是旅游的，不是買客，消費目標是旅游和餐飲。如果在這里選擇開近萬平米的大百貨商店，則是肯定不行的，應在預測了有效客流的預期購買量之后再做決定。

其二，對于競爭對手的分析。對競爭對手的分析可以分為業內競爭和行外競爭兩種形式。隨著市場競爭的加劇，為了吸引更多的顧客群體，為顧客提供一站式購物，常常會看見門店出售的商品與商店的類型毫不相關的現象，這種現象被稱為掠奪式銷售。

其三，地理位置。在顧客購物時由于總是選擇商店地址便利的原因，所以辨別競爭對手的時候，店址的臨近程度是門店選址的重要因素。要正確的判斷商圈內顧客的習慣性行走路線，先占領有利地位，為門店的成功做好準備。

其四，成本的核算。連鎖門店成本的核算相信不用我多說。但有一點應當注意：連鎖門店的成功之道在于利用規模經濟的邊際效益，而有些門店的位置距離中心庫房很遠，尤其是剛好很過貨車一日的行程。如果門店之間距離很近(在互不影響額達情況下)，就可以節省相當一筆費用，例如兩個門店可以共用一個店長，商品配送更為便利等等。

其五，交通狀況，一家大型商店在決定租賃前，通常的做法是與當地政府商討新的交通線路。如果商店或店標在遠處或至少驅車經過時很容易被看到，作為選址它的優勢就會增強，明顯的店標實際就是一種廣告，它能讓人因一時沖動而停下來。一個道路狹窄，單行線，甚至經常交通堵塞的街道上的門店，相信是不會有顧客愿意經常登門拜訪的。